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辯天 愛山 純米大吟醸 原酒 posted by (C)mch

酒米「愛山」で醸した日本酒が3種類ほど入手したので、辯天(べんてん)からスタート。

ほのかな吟醸香。
原酒だけあってアタックのアルコールが少々強めです。甘みを抑えてありますが、愛山らしい膨らみを感じます。酸味をやや強くすることで、すっきり感が生まれますが、微妙な甘みと酸味の余韻が気持ちよいお酒です。

多少時間がたつと、アタックの角が取れて、口に含んだ時点でのトロッとした愛山らしい甘み(旨み)が素敵です。